Котлеты с историей: рецепт от бедного француза

9
+

Старинное здание бывшей ресторации Пожарских - владельцев трактира и гостиницы в Торжке, - сохранилось до сих пор. Именно здесь появились на свет и прославились знаменитые пожарские котлеты, оригинальный рецепт которых сохранился до наших дней.

Говорят, что этим рецептом заведение обязано одному французу, который не смог расплатиться по счету в заведении Пожарских, зато откупился рецептом восхитительных котлет. Смекалистая хозяйка быстро сообразила, каких ингредиентов можно добавить, чтобы блюдо стало еще вкуснее и слава о них пошла по всей России.

Приготовим же блюдо, рецепт которого вошел не только в поваренные книги, но и в историю литературы.

Итак, на 1 порцию потребуется:

100-110 гр. куриного мяса;

50 гр. белого хлеба;

1/4 стакана молока;

30 гр. сливочного масла;

соль и специи по вкусу.

Замочите в молоке белый хлеб, предварительно срезав с него корочку. Мякоть курицы пропустите через мясорубку, добавив к ней хлеб, а затем получившийся фарш снова пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

Добавьте в фарш соль, перец, оставшееся молоко и тщательно его разомните и отбейте. Сформируйте шарики, внутрь которых положите по кусочку сливочного масла. Запанируйте в белых сухарях, нарезанных соломкой. Жарьте на небольшом огне до образования корочки, а затем переверните котлеты и отправьте на 10-15 минут в духовку.

Сочные, нежные котлеты готовы! Приятного аппетита!

  • Опять француз! Ну ладно, оливье, а уж пожарские-то?!
    ответить

Ваш комментарий к заметке: