Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Учебник
Купить в магазинах
Метки:
Описание
- Издательство:Академия
- ISBN:9785769562945
- Год:2014
Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии 260807.01 "Повар, кондитер", ПМ.08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий".
Дана классификация сырья и готовых сухих смесей, используемых в приготовлении хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Рассмотрены организация работы и техническое оснащение кондитерского цеха, санитарно-гигиенические требования, технологический процесс приготовления и оформления хлебобулочных изделий и хлеба, мучных кондитерских изделий. Изложены правила оценки качества, условия и сроки хранения готовой продукции.
К данному учебнику выпущен электронный образовательный ресурс "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий".
Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Обо всём этом и не только в книге Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Учебник (С. В. Ермилова)
Средний балл:
пока нетРецензий на книгу «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Учебник» пока нет. Уже прочитали? Напишите рецензию первым
Средний балл:
пока нетОтзывов о книге «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Учебник» пока нет. Оставьте отзыв первым
Цитат из книги «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Учебник» пока нет. Добавьте цитату первым