Сборник изысканных рецептур ХХ века для предприятий общественного питания
Купить в магазинах
Метки:
Описание
- Издательство:Профи-информ
- ISBN:5984710110
- Год:2004
Сборник содержит рецептуры и технологии приготовления мучных блюд, гарниров и кулинарных изделий являвшихся в прошлом веке изысканной кулинарией. К ним, в частности, относятся забытые старинные рецептуры русской кухни, такие как: ушки, профитроли, волованы, крутоны, тартины и мнишхи. В условиях обостряющейся конкурентной борьбы в сфере общественного питания использование данной книги однозначно будет весомым преимуществом.
Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям.
Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств. Обо всём этом и не только в книге Сборник изысканных рецептур ХХ века для предприятий общественного питания (Р. П. Антонова)
Средний балл:
пока нетРецензий на книгу «Сборник изысканных рецептур ХХ века для предприятий общественного питания» пока нет. Уже прочитали? Напишите рецензию первым
Средний балл:
пока нетОтзывов о книге «Сборник изысканных рецептур ХХ века для предприятий общественного питания» пока нет. Оставьте отзыв первым
Цитат из книги «Сборник изысканных рецептур ХХ века для предприятий общественного питания» пока нет. Добавьте цитату первым