Технология приготовления пищи

Рейтинг
Общая оценка
Ваша оценка
  • Читали:0
  • Хотят прочесть:2
Метки:
Описание
  • ISBN:9785394004018
  • Год:2009

Учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и дает необходимые представления о теории механической и тепловой обработки продуктов, расчетам сырья и потерь при обработке, технологии приготовления пищи с демонстрацией технологических карт и схем. Приведены многочисленные кулинарные рецепты.
Даны рекомендации по работе с нормативно-технологической документацией, составлению меню, лечебному питанию.
Для контроля знаний предложены контрольные измерители.

Для студентов колледжей, учащихся лицеев, училищ НПО, предпринимателей, руководителей столовых, ресторанов. Обо всём этом и не только в книге Технология приготовления пищи (Л. Г. Шатун)

Средний балл:
пока нет

Рецензий на книгу «Технология приготовления пищи» пока нет. Уже прочитали? Напишите рецензию первым

Средний балл:
пока нет

Отзывов о книге «Технология приготовления пищи» пока нет. Оставьте отзыв первым

Цитат из книги «Технология приготовления пищи» пока нет. Добавьте цитату первым

Если Вы не читали книгу «Технология приготовления пищи», Вы можете купить её в магазинах:

Внимание! Если Вы заметили значок с подарком - рядом с блоком цены магазина, кликните на него и получите информацию о том, как получить существенную скидку!

Прямой эфир

Рецензия недели

На маяк

«На маяк» Вирджиния Вулф

ВступлениеУж не знаю, как следует понимать эту книгу, умные люди наверняка давно всё разъяснили, но я позволила себе понять ее без оглядки на этих самых умных людей, понимание моё как-то не... Читать далее

vosto4ny_veter vosto4ny_veter2 дня 13 часов 22 минуты назад

Все рецензии

Реклама на проекте

Поддержка проекта BookMix.ru

Что это такое?