Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса
Купить в магазинах
Метки:
Описание
- Издательство:КолосС
- ISBN:9785953206433
- Год:2009
Учебник издан в двух книгах. В книге 1 изложены сведения о сырье мясной промышленности: дана сравнительная характеристика пород скота, птицы, кроликов; рассмотрены транспортирование и приемка на предприятиях мясной промышленности. Подробно описана переработка скота, птицы и кроликов. Приведены сведения о составе, свойствах и качестве мяса, в том числе о послеубойных изменениях в нем. Рассмотрены процессы переработки крови, эндокринного и специального сырья, животных жиров и кератинсодержащего сырья.
Для студентов вузов по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения" и специальности "Технология мяса и мясных продуктов". Обо всём этом и не только в книге Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса (И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин)
Средний балл:
пока нетРецензий на книгу «Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса» пока нет. Уже прочитали? Напишите рецензию первым
Средний балл:
пока нетОтзывов о книге «Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса» пока нет. Оставьте отзыв первым
Цитат из книги «Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса» пока нет. Добавьте цитату первым