Дегустация вин. Руководство профессионального дегустатора
Купить в магазинах
Метки:
Описание
- Издательство:Профессия
- ISBN:5939131069
- Год:2006
Данная книга может служить руководством по дегустации вин в контексте органолептического восприятия человека с разделением оценки восприятия (реакции на ощущение) от собственно ощущения, для чего необходима соответствующая профессиональная подготовка.
Представлены все этапы дегустации вина, психофизиологические и неврологические аспекты формирования ощущений, оптимальные условия для проведения дегустаций, вопросы подбора и обучения членов дегустационных комиссий, подготовки к проведению разных типов дегустаций, а также методы статистического анализа их результатов. Рассмотрены также некоторые вопросы классификации и происхождения вин, а также их сочетаемости с теми или иными блюдами. Описанные методы и способы дегустации предназначены в основном для профессиональных дегустаторов, оценивающих качество и характеристики традиционных и региональных типов вин, но навыки дегустации необходимо не только дегустаторам, но самим виноделам.
Несмотря на определенный научный подход, описанные приемы пригодятся и дистрибьюторам вин, и сомелье, и работникам ресторанов. Обо всём этом и не только в книге Дегустация вин. Руководство профессионального дегустатора (Р. С. Джексон)
Средний балл:
пока нетРецензий на книгу «Дегустация вин. Руководство профессионального дегустатора» пока нет. Уже прочитали? Напишите рецензию первым
Средний балл:
пока нетОтзывов о книге «Дегустация вин. Руководство профессионального дегустатора» пока нет. Оставьте отзыв первым
Цитат из книги «Дегустация вин. Руководство профессионального дегустатора» пока нет. Добавьте цитату первым