Конкурс заметок

Цитаты из книги «Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве»

ЦитатаВы никогда не задумывались, почему пиво так хорошо сочетается с солеными орешками? Ученые знают ответ: соленый вкус подавляет горький, поэтому орешки смягчают пивную горечь и позволяют проявиться другим вкусам. Зная этот принцип, вы можете применять его самими разными способами. Наука о вкусе полна подобных наблюдений, но они мало кому известны. Мы редко изучаем свой вкусовой опыт и не знаем, как о нем говорить и думать. О чем книга Мы наслаждаемся утренним кофе или изысканным ужином, по большому счету ничего не зная о сложном взаимодействии между вкусовыми ощущениями наших рецепторов, запахом, осязанием, зрением и даже нашими ожиданиями, которое и создает то, что мы называем "вкус". Хотя мы сталкиваемся со вкусом по несколько раз в день, мы крайне мало знаем о нем, и поэтому просто не замечаем мельчайших деталей того, что едим или пьем. В результате весь богатейший мир вкуса сводится для нас к некоему "фоновому" ощущению. Мы можем обогатить нашу жизнь благодаря миру вкуса, но для этого нам нужно узнать о нем чуть больше: как мы воспринимаем вкус, как он создается и как его максимизировать. Эта книга - своего рода путеводитель по миру вкуса - от нейробиологии до науки производства продуктов питания, - который поможет вам гораздо лучше понимать, что такое вкус и как использовать эти знания для обогащения вкусового опыта. Почему книга достойна прочтения: Вы узнаете, как вкус руководит выбором продуктов и как его можно использовать для того, чтобы эффективно изменить пищевые предпочтения. Даже если вы не профессиональный дегустатор, вы научитесь получать гораздо больше удовольствия от того, что лежит у вас на тарелке или плещется в вашем стакане. Вы узнаете, почему торт кажется слаще, когда его подают на белой посуде, как глаза могут обмануть носы самых опытных винных дегустаторов и как язык, на котором мы говорим, влияет на то, как мы воспринимаем вкус. Кто авторБоб Холмс - научный журналист в New Scientist. Написал более 800 статей об эволюции, экологии, генетике, биомедицине и антропологии. ОтзывыЭта книга - захватывающий рассказ о вкусе и обонянии, двух чувствах, с которыми люди менее всего знакомы. В путешествии по лучшим ресторанам и научным лабораториям автор раскрывает тайны вкусов и ароматов сыра, вина, фруктов. После прочтения этой книги привычные блюда заиграли новыми оттенками, а готовить еду стало гораздо интереснее.Михаил Никитин - научный сотрудник отдела эволюционной биохимии НИИ физико-химической биологии им. А.Н.Белозерского, автор книги "Происхождение жизни. От туманности до клетки"Книга - открытие. После прочтения хочется родиться заново и прочувствовать все съеденное и выпитое с большим вниманием. И книга даёт ясное понимание того что все время нужно прислушиваться к себе, и ни в коем случае нельзя, чтобы тебя вели другие. Нам всем нужно учиться доверять собственному мнению в вопросах вкуса.Дария Хрипушина, кавист компании Simple, автора Telegram-канала Doctor Wine Показать

Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве

«Смесь 1,5-октадиена-3-он (с гераниевым запахом) и метионала (с запахом жареной картошки) в соотношении один к ста пахнет рыбой - хотя ни один из ингредиентов не содержит даже намека на этот запах.»

«Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве» Боб Холмс

Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве

«Если составить список всех химических соединений, содержащихся в настоящем банане или яблоке, даже самый простой фрукт превратится в нечто устрашающее. Обычное яблоко содержит не менее 2500 химические веществ, тогда как леденцы Jolly Rancher - всего 26. Если вы хотите потреблять меньше химии, возможно, вам стоит перейти на конфеты.»

«Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве» Боб Холмс

Интересные посты

И невеселые качели начинают свой разбег

Название у книги исчерпывающее. Это действительно подробное и практичное руководство для людей... Читать далее

А пьеса лучше

Пьеса Агаты Кристи «Чёрный кофе» (1930) была переиздана в Великобритании и США в виде романа через... Читать далее

Сегодня, 19 ноября, в истории

В этот день родились: 1711 — Михаил Васильевич Ломоносов (на фото), первый русский... Читать далее

Библиотека ЛитРес - бесплатно!

Бумажные, электронные или аудио? Покупать, брать в библиотеке или скачивать пиратские? Много слов... Читать далее

Прямой эфир

Реклама на проекте

Рецензия недели

Русский дневник

«Русский дневник» Джон Стейнбек

Я не знаю, как они выжили. Вот честно. Сначала их чуть не заморили голодом. Потом накормили, чуть не до смерти. А в одной украинской деревне над ними провели явно бесчеловечный эксперимент... Читать далее

Nаtалка Nаtалка4 дня 6 часов 52 минуты назад

Все рецензии

Реклама на проекте