Книжный марафон

Книги - рецептура блюд и изделий

На этой странице представлены наиболее интересные книги по теме Рецептура блюд и изделий. Используя различные варианты сортировки посмотрите также наиболее рецензируемые, обсуждаемые или цитируемые книги данной тематики.

Вы искали книги по метке "рецептура блюд и изделий".
Результаты поиска: 48

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Профи , 2009

В 1 магазине по цене 2495

Книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических...

Рецептурный справочник повара

Феникс , 2003

В 1 магазине по цене 39

Книга содержит рецептуры холодных блюд, закусок, первых блюд, гарниров, блюд из круп, бобовых и макаронных изделий, блюд из яиц и творога, из рыбы и морепродуктов, мясных горячих блюд, десертов и т. д. Помимо этого, даны сведения о тепловой, кулинарной обработке продуктов, витаминах, ароматических...

Технология приготовления блюд и кулинарных изделий

2007

В 1 магазине по цене 451

С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим сборникам рецептур, составляются технологические карты и калькуляционные карточки.В каждом разделе имеются требования, предъявляемые к качеству блюд, облегчающие...

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий

Профи , 2009

В 1 магазине по цене 1425

Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам...

Сборник изысканных рецептур ХХ века для предприятий общественного питания

В 1 магазине по цене 161

Сборник содержит рецептуры и технологии приготовления мучных блюд, гарниров и кулинарных изделий являвшихся в прошлом веке изысканной кулинарией. К ним, в частности, относятся забытые старинные рецептуры русской кухни, такие как: ушки, профитроли, волованы, крутоны, тартины и мнишхи. В условиях...

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий

В 1 магазине по цене 1425

Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам...

Сборник рецептур мясных изделий и колбас

Профи , 2009

В 2 магазинах по цене от 1125 до 1230

Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры и довременные технологические схемы производства мясных изделий и колбас. Общее количество рецептур составляет 406. Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясопереработки, фермеров, студентов учебных заведений по специальностям...

Сборник рецептур напитков для предприятий общественного питания

Профи , 2009

В 1 магазине по цене 292

В книге собраны рецептуры уникальных напитков, таких как: аперитивы, айс-кримы, глинтвейны, гроги, крюшоны, квасы, коктейли, меды, пунши, сбитни, флипы, физы, эликсиры. Помимо рецептур в книгу включены основные правила, технологические инструкции и нормативные материалы по приготовлению и...

Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста

В 1 магазине по цене 677

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Приведены товароведные характеристики сырья, используемого в производстве мучных кондитерских изделий, методики подготовки его к использованию. Рассмотрены классификация бездрожжевого теста...

Сборник изысканных рецептур 20 века для предприятий общественного питания

В 1 магазине по цене 230

Сборник содержит рецептуры и технологии приготовления мучных блюд, гарниров и кулинарных изделий, являвшихся в прошлом веке изысканной кулинарией. К ним, в частности, относятся забытые старинные рецептуры русской кухни, такие как: ушки, профитроли, волованы, крутоны, тартины и мнишхи. В условиях...



Издательства, которые наиболее часто выпускают книги по теме Рецептура блюд и изделий

Здесь представлены издательства, которые наиболее часто выпускают книги, относящиеся к теме Рецептура блюд и изделий.

Профи-информ
Профессия
ДеЛи плюс
ДеЛи плюс
Арий


Популярные авторы, пишущие на тему Рецептура блюд и изделий

Наиболее популярные авторы, которые наиболее часто встречаются, как авторы книг по теме Рецептура блюд и изделий. Возможно, произведения этих авторов будут Вам наиболее интересны.

Р. П. Антонова
А. С. Ратушный, С. С. Аминов
Редактор-составитель Поль Пакен
Л. Д. Грин
М. Я. Бренц, В. В. Бурлимова


Прямой эфир

Рецензия недели

Утопия-авеню

«Утопия-авеню» Дэвид Стивен Митчелл

Я очень не музыкальна. Я не разбираюсь в стилях, направлениях, в исполнителях. Кроме семи нот и понимания, что какие-то там доли и такты существуют, не знаю ничего о музыкосложении. И уж... Читать далее

vosto4ny_veter vosto4ny_veter6 дней 5 часов 15 минут назад

Все рецензии

Реклама на проекте

Поддержка проекта BookMix.ru

Что это такое?