Книжный марафон

Книги - Рецептура блюд и изделий

На этой странице представлены наиболее интересные книги по теме Рецептура блюд и изделий. Используя различные варианты сортировки посмотрите также наиболее рецензируемые, обсуждаемые или цитируемые книги данной тематики.

Вы искали книги по метке "рецептура блюд и изделий".
Результаты поиска: 48

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Профи , 2009

В 1 магазине по цене 2201

Книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических...

Рецептурный справочник повара

Феникс , 2003

В 1 магазине по цене 39

Книга содержит рецептуры холодных блюд, закусок, первых блюд, гарниров, блюд из круп, бобовых и макаронных изделий, блюд из яиц и творога, из рыбы и морепродуктов, мясных горячих блюд, десертов и т. д. Помимо этого, даны сведения о тепловой, кулинарной обработке продуктов, витаминах, ароматических...

Технология приготовления блюд и кулинарных изделий

2007

В 1 магазине по цене 451

С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим сборникам рецептур, составляются технологические карты и калькуляционные карточки.В каждом разделе имеются требования, предъявляемые к качеству блюд, облегчающие...

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий

Профи , 2009

В 1 магазине по цене 1248

Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам...

Сборник изысканных рецептур ХХ века для предприятий общественного питания

В 1 магазине по цене 161

Сборник содержит рецептуры и технологии приготовления мучных блюд, гарниров и кулинарных изделий являвшихся в прошлом веке изысканной кулинарией. К ним, в частности, относятся забытые старинные рецептуры русской кухни, такие как: ушки, профитроли, волованы, крутоны, тартины и мнишхи. В условиях...

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий

В 1 магазине по цене 1248

Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам...

Сборник рецептур мясных изделий и колбас

Профи , 2009

В 1 магазине по цене 824

Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры и довременные технологические схемы производства мясных изделий и колбас. Общее количество рецептур составляет 406. Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясопереработки, фермеров, студентов учебных заведений по специальностям...

Сборник рецептур напитков для предприятий общественного питания

Профи , 2009

В 1 магазине по цене 292

В книге собраны рецептуры уникальных напитков, таких как: аперитивы, айс-кримы, глинтвейны, гроги, крюшоны, квасы, коктейли, меды, пунши, сбитни, флипы, физы, эликсиры. Помимо рецептур в книгу включены основные правила, технологические инструкции и нормативные материалы по приготовлению и...

Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста

В 1 магазине по цене 677

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Приведены товароведные характеристики сырья, используемого в производстве мучных кондитерских изделий, методики подготовки его к использованию. Рассмотрены классификация бездрожжевого теста...

Сборник изысканных рецептур 20 века для предприятий общественного питания

В 1 магазине по цене 230

Сборник содержит рецептуры и технологии приготовления мучных блюд, гарниров и кулинарных изделий, являвшихся в прошлом веке изысканной кулинарией. К ним, в частности, относятся забытые старинные рецептуры русской кухни, такие как: ушки, профитроли, волованы, крутоны, тартины и мнишхи. В условиях...



Издательства, которые наиболее часто выпускают книги по теме Рецептура блюд и изделий

Здесь представлены издательства, которые наиболее часто выпускают книги, относящиеся к теме Рецептура блюд и изделий.

ДеЛи плюс
ДеЛи принт
Профессия
Академия
ДеЛи плюс


Популярные авторы, пишущие на тему Рецептура блюд и изделий

Наиболее популярные авторы, которые наиболее часто встречаются, как авторы книг по теме Рецептура блюд и изделий. Возможно, произведения этих авторов будут Вам наиболее интересны.

С. В. Ермилова, Е. И. Соколова
Ф. А. Вышемирский
Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова
Р. П. Антонова
В. А. Барановский


Прямой эфир

Рецензия недели

Обладать

«Обладать» Антония Сьюзен Байетт

Думаю, тем кто не читал роман, не стоит читать и эту рецензию - будет непонятно и скучно. Она и так далась мне с трудом, а уж тратить время и силы на описание сюжета своими словами мне... Читать далее

Ирина75 Ирина753 дня 6 часов 2 минуты назад

Все рецензии

Реклама на проекте